Essen und Trinken

Essen und Trinken

von spqr350 am 27.10.2013 12:04

Moinsen,

da wir hier ja doch irgendwie öfters mal zum Thema Essen oder Trinken kommen.
Dachte ich mir, ich eröffne einfach mal diesen Thread hier.

Wir machen Jährlich unser Sauerkraut selber. Dieses Jahr, probieren wir es mit Rotkohl.
Früher wurde ja vieles sauer eingelegt, Kohl, Bohnen, Gurken usw.
Also, warum nicht weiter machen damit? Ist ja doch recht einfach.

Hier mal ein paar Fotos von meinem heute gemachten Rot-Sauerkraut.

Man braucht hierfür dieses alles:



Dann hier der normal gehobelten Zustand.
Etwas Salz drauf und gut vermengen. Dann ab in den Gärtopf und dort gut Stampfen, bis Saft austritt.



Dann alles im Gärtopf:



Dann kommen dort noch Gewichte mit rein (sind beim Gärtopf dabei) um das Kraut in den Saft zu drücken. Deckel drauf und Wasser um den Deckel gießen und dafür sorgen, dass dort immer wasser ist!
Das ist dafür, dass keine verunreinigungen rein kommen. Aber die Gase die beim Gären entstehen, austreten können.

Zum schluss hat man noch blaue Hände Gratis ;)


für unseren 5 Liter Gärtopf haben wir 2 Rotkohle gebraucht.
Jetzt heißt es etwa 6 Wochen warten, bis es fertig vergoren ist.

Aus dem Dritten machen wir später noch Rotkraut mit Apfel. Dazu Entenbrust mit Klössen und Orangensoße ;)

Schönen Sonntag noch!
Hier regnet es mitlerweile ganz gut

Re: Essen und Trinken

von Senior am 27.10.2013 12:46

Klasse Anleitung, regt zum Nachmachen an, danke.
Schöner Gärtopf, so einen hätte ich auch gerne....

V6 Power, ohne "Saft" keine "Kraft", Ø 12 Liter/100 Km Super Plus bei "Spaßbetrieb"... 

Re: Essen und Trinken

von spqr350 am 27.10.2013 12:54

Danke, ist der "kleine".
Haben noch einen 10 Liter topf ;)

Re: Essen und Trinken

von Senior am 27.10.2013 13:29

Habe die letzten Jahre immer  wieder mal ganz normalen "Äppelwoi" nach
"Odenwälder Art" gekeltert und vergoren.
Dieser "Äppelwoi" ist ja recht "herb" und man trinkt ihn am Besten als Schorle.
Das war mir aber auf die Dauer zu bitter so dass ich dieses Jahr beschlossen habe,
mal einen süssen Tischwein zu machen.
Hierzu habe ich vor einigen Tagen Äpfel zunächst gemahlen und als Maische angesetzt.
Heute haben Henning und ich diese Maische gepresst und den Saft in einen Ballon abgefüllt.
Bin mir noch nicht sicher, ob der Wein was wird, warten wir halt mal ab...
Hier ist die Seite, woher das Herstellverfahren entnommen habe:

http://www.obstweine.com/bibliothek/donath/donath.html

Der Ballon steht zunächst noch an der Heizung, kommt dann aber in den Keller.

     

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Re: Essen und Trinken

von spqr350 am 27.10.2013 13:54

Na dann, auf gutes gelingen!

Re: Essen und Trinken

von Senior am 28.10.2013 14:39

So, hab heute mal die zwei Dampfentsafter angeworfen,
da ich ja noch etwas Saft für das komplette Auffüllen des Apfelwein-Ballons benötige.
Das sieht dann so aus:

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Re: Essen und Trinken

von spqr350 am 28.10.2013 20:10

Sieht spannend aus!
Hätte jetzt nichts gegen ein Glaß gaaaaanz frischen Apfelsaft!

Re: Essen und Trinken

von Senior am 30.10.2013 22:09

So allmählich hab ich die Hoffnung, dass es mit dem süßen Tischwein was werden kann.
Nach der zweiten Zuckerung gärt und sprudelt es im Ballon, dass es ein wahre Freude ist.
Aber bis zur Verkostung gehen noch mindestens 10 Wochen drauf, leider...

 

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Re: Essen und Trinken

von spqr350 am 31.10.2013 19:55

da ist mein Sauerkraut aber schneller fertig ;)

Meins Gärt schon ganz gut, zumindestens blubbert es recht viel im Wasserrand. Läuft also alles nach Plan bis jetzt

Re: Essen und Trinken

von Senior am 31.10.2013 20:08

Klasse, dann verkosten wir zuerst dein Sauerkraut und danach meinen Wein...

In zwei Wochen ist aber auch mein Brombeer-Likör fertig, der passt bestimmt auch zu Sauerkraut...

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